|
导语 安 康市地处秦巴腹地，陕西省东南部，居川、陕、鄂、渝交接部。同时，它位于中国的南北交界之处。独特的地理位置加之不同地域的文化在此交流和碰撞。使得安康兼容并包。有着不同特色的各种元素在这里衍生出了安康特有的文化和美食。 对于我们这些普通人来说，美食的诱惑总是不可抵挡的，今天我们就来好好盘点一下。在安康你可以吃到些神马。 安康蒸面 名称：安康蒸面地域：安康任何一条街道推荐语：安康蒸面是安康地方小吃中的代表。只要是安康人或者在安康生活过或者跟安康有过关联的人，大多数人都喜欢食用安康蒸面，及至定居他乡后回安康探亲访友或出差归来，通常想品尝享用的第一食物就是蒸面。 紫阳蒸盆子 名称：紫阳蒸盆子地域：紫阳 推荐语：紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。 汉阴炕炕馍 名称：汉阴炕炕馍地域：汉阴 推荐语：炕炕馍是汉阴民间的一种特色小吃，分布区域以月河川道蒲溪、涧池、平梁，汉江两岸汉阳、漩涡，北山双河、铁佛、酒店等乡镇为主，据有关史料考证已有千余年历史。炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆栈喷香。信手拿起一个，敲击"砰砰"有声;倘若失手落地，则跌为碎片。更兼它两面炭火烘烤，入水不变形，久放不变质。老幼皆宜食用。 蜀河八大件 名称：蜀河八大件 地域：旬阳 推荐语：全套蜀河八大件为八凉八热，八荤八素。开席便有八个凉菜，四荤四素，中间置一拌凉菜的大盘，将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，搅拌均匀便可食用，称之为和菜。四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒。因蜀河古镇以回族居民居多，因此蜀河流派的"八大件"必然会被打上"清真饮食"的烙印。 镇坪腊肉 名称：镇坪腊肉地域：镇坪 推荐语：镇坪腊肉之美，蒸煮炒烩香四溢；镇坪腊肉之配，山珍海鲜皆可汇；镇坪腊肉之食，热凉甜辣味俱佳。窃得其时，效疱丁之刃，学伊尹之术，仿渊明之洁，邀朋踞莽，临山而烹，沐风饮醇，豪气纵横，中有鼎沸五湖之意，含食味盖三江之惬。烹得其配，以飞禽则有翱空翔云之畅，以走兽则有劈山越岭之雄，以水族则有凌浪飞湍之快。火魂汤魄，酣掘其味，弥有暇思，意蕴无穷。 肉糕 名称：肉糕地域：白河 推荐语： 白河肉糕是陕南地区白河县独有的一道传统名菜之一，食材以猪肉、鸡蛋、淀粉为主。菜品上黄下白，光鲜亮泽，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅，香软细滑，肥而不腻，劲道十足，口感极佳。 白河肉糕，色、香、味俱全，老少皆宜，深受人们喜爱。 什锦蒸盆子名称：什锦蒸盆子 地域：平利 推荐语：此菜彩色泽艳丽，原料丰富多彩，形状美观，大器，荤香可口，不油不腻，制作工艺繁复，足见厨师之功底，世面少见，具我县老师傅介绍，此菜是清嘉道年间，平利一名厨“易师”所学，后传于儿子“陈本义”，每有达官贵人来我县，都要请他们父子去做宴席，食后都赞不绝口，解放后平利饭店陈世强师傅子承父业，三代家传名菜，后传给陈师傅的徒弟武亢宗师傅，武师傅从七十年代一直在政府小食堂，为县领导服务，政府接待省市领导无数，对此菜都是赞赏和表扬。 吊罐肉 名称：吊罐肉地域：岚皋 推荐语：岚皋美食柴火吊罐肉，多为当地土猪蹄、土鸡或五花肉，多辅以干四季豆、竹笋、胡萝卜等干鲜菜，佐以川穹、细辛、伸筋草等药膳，弧形罐底和柴火的旺盛，使得食物受热立体化，从而造就了其它炊具和热源无法达到的美食效果，肉熟透而不烂，色麦黄而不偏，骨连肉又易撕，香满口又解馋，汤鲜美又饱满，菜喷香又下饭，曾是巴人既烤了火又做了饭的“省事”和“节俭”发明，如今已成游客在岚皋餐饮首选。 板栗香菇炖鸡 名称：板栗香菇炖鸡地域：宁陕 推荐语：香菇有“素中之肉”之称，是预防冬季疾病的食材之一，板栗含有丰富的维生素Ｃ，鸡肉含有丰富的蛋白质，采用炖煮的烹饪方式，保留食材的营养价值，鸡肉更加鲜嫩软滑，板栗更加的香甜，而且更容易消化吸收。 鬼谷子腊肉 名称：鬼谷子腊肉地域：石泉 推荐语：鬼谷子腊肉产于秦巴山区，采用纯正玉米及野青菜、草喂养的农家土猪，经民间传统工艺制作而成。属无污染，无激素的绿色食品。 鬼谷子腊肉色泽红润、口味香美独特、肥而不腻、久食不厌、香气浓郁。含大量的蛋白质、纤维素、氨基酸等营养成分和人体不可缺失的VC、钾、钠、硒、铁等微量元素。肉不是很干硬的，不用浸泡，洗干净直接蒸就可以食用了。 （注：相关图文信息来自康圣影视） |
