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神仙豆腐，是岚皋县一种风味独特的地方食品，名为豆腐，实则是用生长在秦巴山区的一种野生落叶灌木----腐卑制成。腐卑又称豆腐木、凉粉叶树、豆腐柴、豆腐叶、观音橘、神仙叶，这一系列别名，足见其与神仙豆腐的渊源。 神仙豆腐绿若翡翠，晶莹剔透，状如凝脂，柔嫩细软。将神仙豆腐切成条状，伴以醋汁、蒜泥、辣椒、香油、椒盐等佐料，色泽淡雅，香滑凉润，一种滑溜溜、凉生生、苦隐隐的口感，让人五脏六腑顿生清新。 相传清朝时候，在岚皋县蔺河乡有一个叫“草鞋垭”的地方，遭遇了百年未见的旱灾，庄稼颗粒无收，百姓面临绝境。一天夜里，一对笃信观音菩萨的老年夫妇做了一个梦，在梦中，一位慈眉善目的菩萨告诉他们，山中有一种带豆腐气味的树叶，用香灰一点，可以制成豆腐食用。梦醒后，这对老年夫妇立即将这个好消息告诉了众乡亲。大家如法炮制，终于制成了色香味美的绿色豆腐，度过了灾荒。于是，乡亲们便给它起了一个神奇而又美丽的名字-----神仙豆腐。 而今，人们喜欢神仙豆腐的原因，已经不是为了吃饱肚子。温润如玉的色泽，清淡雅致的口感，让神仙豆腐别有一种韵致。 在崇尚健康饮食的今天，有心的食客更是发现了神仙豆腐的新功效，其主要原材料腐卑含粗蛋白量高达29%---34.1%，在已知植物中名列前茅；而用它制成的神仙豆腐，富含多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必须从食物中摄取的8种氨基酸。神仙豆腐，成了补充人体所需氨基酸的一种极佳食品，被广大食客誉为“森林蔬菜”。 而腐卑的药理作用，也使得神仙豆腐具有了清热、退火、解毒、提神、醒脑的妙处。盛夏季节，一盘碧绿清爽的神仙豆腐，真的能让人清凉爽快，暑意顿消。 从灾荒时的救急粮食，化身为不可多得的纯天然营养保健佳品，想来传说中那位救民于水火之中的菩萨神仙更该喜颜了。 赞赏 |
