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准备好食材，韭菜、鸡蛋、面粉、还有皮皮虾！ 韭菜清洗干净，控干水份切碎。 鸡蛋加入少许盐打散，锅里油热后，倒入蛋液一边炒一边用锅铲碾碎。 先将韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和皮皮虾。 放入盐顺时针拌匀。（这一步最好是在包的时候再做，盐放早了韭菜容易出水） 将面粉放入面盆内，一边倒入70克热开水，一边用筷子迅速搅拌成小块状，再加入冷水30克揉成面团，盖上保鲜膜醒20分钟左右。（烫面比较沾手，面不太好揉，醒过以后就好揉了） 醒好的面团揉至光滑，搓成长条，再平均分成8等份。案板撒上干粉，取一份小面团按扁，擀成圆片放进馅料。 按图示方法包成带花边的韭菜盒子，想简单点只做第一步就好。 平底锅烧热，放入1大匙油，放入韭菜盒子，盖上锅盖小火焖一会儿。 大约2分钟左右，至表面成金黄色，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖2分钟。然后就可以出锅啦，耶！ |
