相传在清朝时候，在岚皋县蔺河乡有一个叫“草鞋垭”的地方，遭遇了百年未见的旱灾，庄稼颗粒无收，百姓面临绝境。一天夜里，一对笃信观音菩萨的老年夫妇做了一个梦，在梦中，一位慈眉善目的菩萨告诉他们，山中有一种带豆腐气味的树叶，用香灰一点，可以制成豆腐食用。梦醒后，这对老年夫妇立即将这个好消息告诉了众乡亲。大家如法炮制，终于制成了色香味美的绿色豆腐，度过了灾荒。于是，乡亲们便给它起了一个神奇而又美丽的名字-----神仙豆腐。

传说当中的神仙树真实存在。它的叶子既肥厚又茂密，呈椭圆形状，它的树枝颀长而柔软。树上散发出浓浓的香味，据说这种味道让蛇虫不侵。

在春秋之间，勤劳的岚皋县人民将新鲜的神仙树叶采下，洗净晾干后，放入盆内，再倒入沸腾后降至80摄氏度的热水，所需的热水大约为叶子的5至6倍即可。

然后用木棒将叶子捣碎呈糊状，是叶子充分融化在汁液中，再将茎杆捞出，将汁液盛入盆中，等到汁液温度降至五六十度时，再加一些事先准备好的草木灰水，边加边用手搅动，待搅拌均匀后放置在阴凉处冷凝固。

大约2小时后，便可看到一盆绿若翡翠、状如凝脂、细软柔嫩的墨绿色豆腐。将做好的神仙豆腐用刀切成块切成薄片或条状装在盘子里，浇上食醋、蒜末、辣椒、葱花和麻油等佐料搅拌即可食用。状，貌似果冻，形,如豆腐，用手触摸，颤颤巍巍极富有弹性。

而今，人们喜欢神仙豆腐的原因，已经不是为了吃饱肚子。温润如玉的色泽，清淡雅致的口感，让神仙豆腐别有一种韵致。