简介：

安康地区的小吃，以汉阴最为著称。汉阴的小吃，又以“酸辣蕨根粉”最为有名。因地僻人微，缺少名人的品尝和文人的渲染，使它“藏在深山人未知”。

特色：

“酸辣蕨根粉”是以当地山中特产的蕨粉为原料的。汉阴地处秦巴山区中心地带，山中盛产野生蕨类植物，其根部贮存有大量淀粉，含量高达40％～76％，经加工可制成蕨粉。蕨粉细腻，有糯性，无污染，营养丰富，为滋补食品，胜过藕粉。还有驱风湿，解热利尿，消肿安神，去油腻，助消化，提神抗癌等食疗功效。

文化：

酸辣蕨根粉是汉阴人款待宾客的上等小吃，无论大小宴席，即便金樽美酒、山海珍馐，还少不了一碗酸辣蕨根粉上在席桌的中央，而且是最受欢迎最先吃光的莱肴。那“少小离家老大回”的异乡游子，一回到汉阴，第一顿饭食就要吃那酸辣蕨根粉。即便是病人膏肓、九死一生、不进饭食的垂危病人，也还想吃一点酸辣蕨根粉，以开口胃，甚至死而无憾。不过，现在因蕨粉来源奇缺，多以苕粉、洋芋粉代替，其味道不如蕨粉，风味大减。真正的酸辣蕨根粉，已不多见了。

制作方法

优质







































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