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相约乡味，相约家乡的味道 每晚一道家乡菜，期待你的品尝 安康是陕西省的一个地级市，位于陕西东南部，和四川、湖北交界。所以安康的饮食文化也受到地理环境的影响，其中兼容了陕西关中的面食，又融合了四川麻辣的风味，形成南北兼容的饮食习惯。 ▼ 首先明确一点，紫阳蒸盆子肯定是蒸出来的，而且肯定起源于紫阳；其次就是做这道菜用的是当地比较有名的大乌盆。说到这道菜就厉害了，几乎在安康家家户户的年夜饭上绝对能见到，而且也是外地游客来安康游玩时必点的佳肴。 紫阳蒸盆子烹制技法非常讲究，原料必须要有当地的土鸡、猪蹄、莲菜（莲藕）、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、蛋饺等。所用到的调料有大茴、草果、桂皮、花椒、八角、干辣椒等，用当地的大乌盆盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料考究，做工讲究，稍有一个步骤或一个环节不对，做出来的菜品味道就相差甚远。 ▼ 来到安康必须要品尝最具特色的美食："安康八大件”，就像清代皇宫里的“满汉全席”一样。“八大件”分凉菜和热菜，其中凉菜八大件：四荤四素，中间放醋，要按上青下白，上叶下根，四角为荤四边为素菜的摆法，不光是讲求颜色搭配美观，更重要的是能增加食客们食欲。 四素一般以时令菜蔬搭配，或青、或黄、或绿、或白，颜色较清爽，四荤多以牛肉、动物肝脏等杂碎入品，颜色较为深沉。热菜共八道，也是四荤四素，但有一个显著的特色就是八个四荤四素的热菜分为四汤四炒。尤其是在安康的各大宴席上最为常见，也是安康人招待重要宾客必不可少的美食之一。 ▼ 冬桃，顾名思义，就是到了冬天才成熟的桃子。是不是有很多小伙伴们开始“方”了呀？大冬天还能吃到新鲜的桃子吗？ 安康冬桃因成熟期在大雪纷飞、草木凋零的冬季而得名。历经春夏秋冬四季；每年三月开花，四月坐果，桃子长到指头大小的时候，停止生长。一直到中秋过后，过了白露节气，桃子才开始迅猛生长，到了霜降节气基本就差不多了，而到了立冬或者大雪节气，就证明桃子已经熟了，可以品尝了。 成熟后的冬桃果皮阳面泛红，有暗红色斑点，底色青绿，且白里透红。味道十分甜美，而且营养丰富，在雪花纷飞的季节里，吃上两个可口的冬桃别提有多美了。 安康是典型的陕南风貌，其美食还很多；比如最具代表性的汉阴白火石汆汤，是陕西汉阴传承保留时间最长、最久远的一道菜。这道菜在其他地方可不常见，当然也只有陕西汉阴这个地区做法最正宗，味道也是最美的。 PS 据说以上的食物再怎么吃也不会胖，你造吗？ |
