“三点水”宴席多在逢年过节、操办喜事或是招待尊贵来宾时，才以华丽的姿态登场。秦头楚尾的白河地理位置特殊，细腻周全的白河人为了照顾南北人的口味差异，将菜品做得甜咸兼备，所以席间要上三道水洗勺子以防甜咸相混，“三点水”因此得名。

“三点水”原为“吉祥宴”，因有一道鸡肉和一道羊肉，取“鸡”、“羊”谐音合为“吉祥”，这种单纯的味道之外所承载的浓浓祝福和憧憬，显示了白河人对一切美好事物的深情寄托。入席前，四个凉盘：卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠（或香肠或花生豆），四碟小菜，中放一糖果干盘。入座后，八道菜：肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸酒米。八道菜之中夹三次甜味流食，如八宝稀饭、莲子羹、甜酒（蒸糯米发酵制成）或银耳羹，传奇的“三点水”宴席就此揭开了神秘的面纱。

良好的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，那就是蒸，蒸更容易保留食材的形状和原味，是一种素面朝天的鲜美。蒸菜是“三点水”宴席上的主角，这样的单一其实也是一种奢侈，因为每一个蒸碗儿都呈现出不同的滋味。肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸酒米，这八个蒸菜可以满足男女老幼的不同需求。当你的舌头和喉间被滑腻的肉脂缠绕的时候，你便会发现聪明的厨师已在碗底有了精心的安排，莲藕、土豆呼之欲出，静静等候着你垂涎的目光。这些碗底的素食和肥腻的肉类脂肪形成的美妙平衡，立马在舌尖绽放出温暖的花，也在心头升腾起微微的感动。

在岁月长河中历久弥新的“三点水”风味令白河人引以为傲，“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。有生之年能够在白河走一遭，并亲自品尝“三点水”的奥妙，确是一件十分幸运且有意义的事了。

“三点水”的味道已经在漫长的时光中和故土、乡亲、勤俭、坚忍等等情感和信念相互融合，才下舌尖，又上心头，共同交织成了这不可言说的美妙滋味。

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